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煎饼避坑：别只看摊子排队

煎饼避坑最要紧的不是找网红摊，而是看面糊、火候、薄脆和酱。很多煎饼难吃，不是老板不会摊，是几个细节偷懒了：面糊太稀、鸡蛋半生、薄脆回潮、酱料压味。会看这几处，基本能少踩一半雷。